Кыргыз дасторконунун философиясы: Бешбармактан кымызга чейин
Көчмөн калктын ашканасы — табият менен айкалышкан гармониянын, катаал шарттарда күч-кубат берүүчү табигый азыктардын жана меймандостуктун символу.
Кыргыз элинин тамак-аш маданияты кылымдар бою көчмөн турмуштун талаптарына ылайыкташып калыптанган. Чоң тоолордун бийиктигинде, суук климатта жана үзгүлтүксүз кыймылда жашаган адамдар үчүн тамак-аштын аш болумдуулугу жана сапаты биринчи орунда турган. Ошондуктан кыргыз ашканасында эт жана сүт азыктары башкы ролду ойнойт.
Бешбармак: Биримдиктин жана урматтын тамагы
Бешбармак — жөн гана тамак эмес, бул бүтүндөй бир ырым-жырым. Конок тосууда устукан тартуу салты ар бир адамдын коомдогу ордун, жашын жана кадыр-баркын сыйлоонун далили болуп саналат. Жаңы бышкан эт, кол менен жука жайылган камыр жана тууралган эт менен майлуу шорподон турган сорпо — дасторкондун көркү.
Кымыз жана саамал: Тоо керемети
Жайлоо мезгилинде бээнин сүтүнөн жасалган саамал жана кымыз — кыргыз элинин сыймыгы. Саамал жаңы саалган жылуу бойдон ичилсе, кымыз атайын чаначта бышылып, ачытылат. Ал ичеги-карындын иштешин жакшыртып, иммунитетти көтөрөт жана адамга өзгөчө сергектик берет.
perseveranceendure басылмасы саякатчыларга Кыргызстанды кыдырууда улуттук ашкананын чыныгы даамын жайлоолордо, көчмөн үй-бүлөлөрдүн конок бөлмөлөрүндө татып көрүүнү сунуштайт.